マリママのパン教室－５．ベーグルのサンドウィッチ

マリママのパン教室

５．ベーグルのサンドウィッチ

　　　おしゃれなブランチをどうぞ！

ベーグルパンには、独特のもちっとした食感があります。

途中で生地を茹でて、表面だけ発酵を止めてから焼き上げるのがポイントです。一手間かかりますが、慣れれば意外と簡単！

サンドウィッチに、ぴったりのおしゃれなパンです。

基本の材料

・強力粉　　500g
・砂糖　　　大２
・塩　　　　　小２
・イースト　　大1　　　　　

・マーガリン　　20g
・温湯　　　　330cc
・ｷｬﾗｳｪｲｼｰﾄﾞ　少々
・ﾊﾑ･ﾚﾀｽなどの具材

作り方

１．２３３５．６	１.粉にｲｰｽﾄと塩を混ぜ（ｲｰｽﾄと塩は離してね）、　　温湯を加えてよく練り混ぜる。２．キャラウェイシードも加えさらに練り混ぜ、　　ﾊﾞﾀｰを加え台に取り出し叩き付けこねる。３．１次発酵（３０℃　３０～４０分）４．１８個に分割して（スケッパーで）丸めベンチタイムを取り　　（生地を休ませる）　　指で真ん中に穴をあけドーナッツ状に成形する。５．アルミホイルを10～10cmの正方形に切り、薄くﾊﾞﾀｰを　　塗った上に、ドーナッツ状の生地をのせて二次発酵させる。６．大鍋に湯を沸かし、生地をシートごと湯の中に滑り込ませ、　　湯を玉じゃくしでかける。　　すぐに引き揚げる。７．天板にオーブンシートを敷き７を並べ２００度のオーブンで　　１２～１３分焼く。８．焼きあがったﾍﾞｰｸﾞﾙパンを横半分に切り、レタスやハム　　など好みの具を挟む。	２４４４完成